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    叁分忍不住吐槽：「那我妈天天都在kase......」

    明凯瞪了眼他：「臭小子，你懂个球。」

    说着他自顾自说了起来：「不过他们家主要是鳗鱼饭出名，来了，就有的吃。」

    听到鳗鱼饭，几个血气方刚的小伙的眼光都亮了起来。

    没多久，焦香味从里面飘了出来。

    随着沉默，众人似乎也都知道之前发生了上面，也知道之后会出现什么情况。

    阿龙红着眼，似乎想要说上面，但是明凯拍了拍他的肩膀：「我知道。」

    随后，他看着帘子后被风带起后看到的一些景象，里面的一个戴着头巾，穿着灰蓝色的大汗正盯着炭火上的鳗鱼，时不时刷酱，然后翻面。

    鳗鱼被烤得滋滋作响，透明的油脂，从鳗鱼上落到了炭火里，炸出小火苗，让这烧烤充满了狂野气息的同时，又夹杂着细腻。

    是匠人对烤鳗鱼的绝对把控的细腻，他的眼神似乎透着坚毅。

    明明只是烤鳗鱼，但是对方定制计时的秒表，一丝不苟的操作，让江北寒不由感叹这种玄之又玄的仪式感。

    火苗之外，隔着帘子，在吧台的座子上，有一排学生围坐在这里，中间的明凯说着：「鳗鱼，是一种神奇的生物，烤鳗鱼分为两种，因为地域的差异，个有千秋。」

    江北寒的思绪却游离到了游戏中，那道无量海海鳗料理上。

    「关西烤鳗鱼和关东烤鳗鱼，因为鳗鱼比较难熟，需要烤制的时间会比较久，所以关东的烤法中，用蒸和烤相融合，保持了鳗鱼最柔嫩的口感。」

    几人吃着小菜，仔细听着明凯教练的沉重的嗓音在接受烤鳗鱼。连阿龙也没有打断他。

    「关西鳗鱼则大不相同，它的做法是直接烤制，拷到全熟为止。」

    「烤30分钟？这不得烤干了？」不知谁插了句话。

    明凯教练摇摇头：「这才是吃头。这家的鳗鱼做法就来自关西。关西烤鳗鱼的做法非常的严苛，从当鳗鱼到炭火上分3开始，一切都脱离了自然法则。」

    明凯教练喝了口店内提供的大麦茶，温热暖流流到喉咙深处，他似乎非常的享受：「我那个时候也很好奇，这个鳗鱼到底是怎么烤的时候，有一天我坐在在这里，开始了计时，没想到发现了这个秘密。」

    江北寒似乎想起很多年前，一个热爱日料的少年，固执地坐在吧台的位置，盯着时不时被风吹起，内里烧烤台上的景象。

    「整片鳗鱼，是现杀的，杀的要快，要准，第一时间进入烤架，才能最大程度的保留风味。」

    江北寒可是知道，现在能做现杀的鳗鱼料理店，那可真的不多了。

    一般来说好一些的店家是隔天杀好冷藏保温的。

    而很多店更是直接买的不新鲜的鳗鱼段来解冻烧烤的。

    现杀鳗鱼，对店家来说，是一家不太合算的事情。

    无论是时间成本还是人力成本，都是不值的。

    但是有的店家就一定会这么做，无关其他，只关于对食材的尊重，对的起一只鳗鱼的死区。

    这个眼神坚毅、戴着头巾的大叔，就是如此。

    风吹过厨房的门帘，他正盯着炭火烤架上上，受到高温卷曲起来的鳗鱼。

    脑门上细密的汗珠，缓缓流了下来，被头巾吸附。

    明凯闭着眼：「正面开始烤的时候烤8分钟，烤到鳗鱼皮焦脆，边上微微开始边卷，儿而反面需要烤6分钟，因为肉比较嫩，不宜烤太久。」

    「关键不止是烤，还是那一桶酱汁。」

    「酱汁？」

    「在烤架边上，有一个不锈钢铁桶，这也许就是每家店烤鳗鱼风味不尽相同的原因了。」

    江北寒吃了口芥末章鱼，好奇问道：「这个有上面不同的？」

    「做法大致相同，里面浓郁高汤添加了鳗鱼骨和鳗鱼的边角料，加入一些秘方熬制的。」

    随后众人看到了大叔刷酱的动作，鳗鱼被他提了起来，呈45度角，斜斜对着这个铁桶。

    刷子刷着酱，刷在高温的鳗鱼上，发出呲呲的声响。

    酱汁顺着鳗鱼，赋予了灵魂，而剩下的酱汁和鳗鱼身上的一些油脂，又顺着鳗鱼流到了铁桶中。

    「看到了吗？」

    「每次刷酱都会是一个反哺的过程，每一只鳗鱼的香味最后也都会储存到这个铁桶里头。」

    「好神奇！」

    时间一分一秒的过去了。

    一个小托盘，把鳗鱼端到了桌子上。

    「请好好享用美食。」
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