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    猪油分为板油和水油。

    板油是整块儿的油，而水油是网状的，她买的是板油，板油熬出来的油比较多。

    将板油洗干净切成块儿，在锅里加水，将猪油倒进去，在锅里加葱姜，料酒。

    “阿娘，可以添火了吗？”

    小宝和丫丫坐着小板凳，伸长脖子张望，想要生火了。

    苏锦儿笑着说：“可以了。”

    “火着了放点儿大柴进去，熬猪油时间比较长，然后你们就出去到院子里玩儿去，我怕等会儿油溅出来烫到你们。”

    小宝开心的应道：“好嘞，那阿娘我生活了啊！丫丫，你往那边去，别挡着我拿柴。”

    丫丫不服气，“为啥不是你往那边去？你挡着我添柴了，我又不是不会生火。”

    俩人气呼呼的看着彼此。

    苏锦儿都懒得搭理，因为每天都得上演这么一幕，很快他们就会自己解决掉。

    小宝抿唇沉思，觉得自己是哥哥应该让着丫丫，就说：“那我把柴给你，你来添干柴，我来打火，你不会用火石。”

    火很快就升起来了。

    俩孩子虽然很想留下，但耐不住苏锦儿要赶他们离开，舔舔嘴唇一步三回头的走了。

    水开以后将猪油捞出来，这步主要是为了去腥，这样熬出来的猪油比较香。

    然后再给锅里倒两瓢水，控干水的猪油倒进去放花椒，盖上盖子用大火熬，等锅里开始响那就是水快烧干了开始出油了。

    这时打开盖子，扑面而来都是猪油的香味，这时将大火改成小火慢慢熬着。

    苏锦儿将黄米洗干净放到里面的锅里熬着，又舀了两瓢面粉出来，用水和面，揉成光滑的面团后盖上干净的湿布，放在案板上。

    这是杨氏教给她的，说是这样揉出来的面吃起来劲道。

    杨氏闻到味道走进厨房，揉了揉酸涩的眼睛说：“闺女，你把袖子放下来挡着，小心油溅到你胳膊上了。”

    边说边动手给她弄袖子。

    苏锦儿笑着说：“不碍事。”

    她正在用铲子按压锅里面大块儿的猪油，这样更出油。
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